红丝绒纸杯蛋糕

准备所需的原材料，水、油、盐称在一起，红曲粉可换成等量可可粉、抹茶粉

水、油、盐用打蛋器搅打成乳白色

将三个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离（蛋清盆无水，无油）蛋黄放入上一步骤的混合物里。

蛋白先放入冰箱冷藏（容易打发），将蛋黄及混合物搅拌均匀。

将低粉和红曲粉过筛放入蛋黄糊中，使用打蛋器画Z字形（动作轻柔）搅拌至无干粉。

蛋黄糊如图，放至一旁备用

从冰箱中拿出蛋白，白糖分三次加入蛋白中进行打发

打发蛋白状态出现直立的尖角

混合蛋黄糊和蛋白糊，先将三分之一的蛋白糊放到蛋黄糊中，使用翻拌的手法混合均匀，动作轻柔，以防消泡。

将上一步的混合物到入剩余的蛋白糊中，同理用翻拌的手法（由下至上），混合均匀

混合好的蛋糕糊如图

这个方子可以做6寸戚风蛋糕，也可做9个纸杯蛋糕（七分满）

提前将烤箱预热180度，烤箱上下火180度烤15分钟

烤好的状态，蛋糕口感松软，甜度个人感觉适宜