清炖鸡汤
7.8
综合评分
608
人做过这道菜
昼伏夜出的老猫
天气冷了，炖一锅鸡汤。
【修订于2020.05.10】其实是特别简单家常的一道菜，没想到关注的焦点居然是要不要放个大料（八角）。不胜其扰，我把菜谱里面的大料删掉了，喜欢的话可以自己加一个，我觉得加了味道挺好，可以适当中和红枣的甜腻。菜谱本来就是千人千味，自己喜欢的才好，没有绝对对错，仅供众位参考。评论的话，请客观礼貌一些。
【修订于2020.05.10】其实是特别简单家常的一道菜，没想到关注的焦点居然是要不要放个大料（八角）。不胜其扰，我把菜谱里面的大料删掉了，喜欢的话可以自己加一个，我觉得加了味道挺好，可以适当中和红枣的甜腻。菜谱本来就是千人千味，自己喜欢的才好，没有绝对对错，仅供众位参考。评论的话，请客观礼貌一些。
用料
清炖鸡汤的做法
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三黄鸡一只，清洗干净。
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将三黄鸡切成大块，过水2~3次，清洗干净血水。小葱洗净后打成结，姜切成片。
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冷水放入鸡块、葱结、姜片、大料、料酒和少许白胡椒粉，开大火将汤煮沸。然后打去浮沫，小火盖上锅盖炖煮约一小时。
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至鸡肉炖熟后，加入洗好的大枣，加入适量盐，炖煮约半小时，然后再放入枸杞，再炖10分钟左右。
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鸡汤香气浓郁，营养丰富。
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颜色淡淡的金黄，却并不油腻。
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最适合天气冷的时候，来上一碗佐餐。
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老少皆宜家常菜。
小贴士
鸡清洗切块时，可尽量去除黄色的鸡油和部分肥腻的鸡皮，这样炖出来的汤更清爽。
