懒人一锅焖鱼腩茄子煲

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在市场看到现宰一条四十斤左右的大头鱼,立马想到鱼越大越好吃,就买了两斤的鱼腩来做鱼块煲,又想到平时很喜欢吃茄子,就和鱼块一起焖,意外的好吃,茄子吸了鱼汁,又鲜又甜,比鱼还好吃。不喜欢茄子,可以换成豆腐、豆泡、腐竹之类的配菜。拿鱼汁来拌饭也很好吃哦!

用料  

大头鱼鱼腩 两斤
茄子 两条
小葱 3根
蒜头 两头
一小块
柱候酱 2勺
生抽 1勺
料酒 1勺
胡椒粉 2克
玉米淀粉 20克
蚝油 1勺
8克
辣椒(可选) 2个
米酒 4勺

懒人一锅焖鱼腩茄子煲的做法  

  1. 鱼腩洗净切块,一定要刮掉鱼肚的黑膜,不然会腥。然后放柱候酱、生抽、糖、胡椒粉、料酒、蚝油、玉米淀粉、辣椒去腌鱼腩,大概十五分钟即可。

  2. 茄子去皮滚刀块切好用盐水泡,沥干水后放点油拌一下,然后用空气炸锅200度炸8分钟。没有空气炸锅可以用铁锅炒干身一点,或者蒸也行。

  3. 铸铁锅放油烧热,放蒜头、姜爆香,再放茄子翻炒一下,把鱼腩和腌汁铺在上面,盖上盖子中火十分钟,不用怕焦,茄子和鱼都有很多水份。十分钟后沿锅边倒白酒,小火8分钟就可以关火,不要开盖,十分钟开盖,撒葱花,开吃。

小贴士

建议用砂锅,铸铁锅来焖。
 

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该菜谱发布于 2019-10-13 14:35:01
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