法式低糖磅蛋糕（秘方公开）
2
人做过这道菜
中成先生
可前往B站“中成先生”看更多美食视频：
https://space.bilibili.com/8990817
本期的磅蛋糕视频：
https://www.bilibili.com/video/av47384353
①：这款是法式低糖配方的磅蛋糕，甜度我调了几次，这个甜度觉得刚刚好，我本身不喜太甜的。
②：磅蛋糕的模具是长17cm宽8cm高7cm，会比普通的模具大一倍，所以配方的量看着比较多，
模具没这个大的记得减半做就好。
③：粉类我一直用的是日本的，个人觉得，原材料用的好，蛋糕才会好吃，泡打粉一定要加，建议买进口的。
低筋面粉用的是--《日本紫罗兰低筋面粉》
高筋面粉用的是--《日本山茶花高筋面粉》
泡打粉用的是--《日本爱国无铝泡打粉》
细砂糖用的是--《韩国TS进口白砂糖》
柠檬刮刀用的是--《美国microplane柠檬刨刀》
黄油用的是--《法国总统黄油》
（这些网上某宝都有的，也有分装选择，很方便）
④：做之前把原材料都准备好，步骤写好，黄油一定要提前室温软化。才不会匆匆忙忙忘这忘那。
做之前可以前往链接观看下视频，有什么不懂可以留言，看到会回复。
https://space.bilibili.com/8990817
本期的磅蛋糕视频：
https://www.bilibili.com/video/av47384353
①：这款是法式低糖配方的磅蛋糕，甜度我调了几次，这个甜度觉得刚刚好，我本身不喜太甜的。
②：磅蛋糕的模具是长17cm宽8cm高7cm，会比普通的模具大一倍，所以配方的量看着比较多，
模具没这个大的记得减半做就好。
③：粉类我一直用的是日本的，个人觉得，原材料用的好，蛋糕才会好吃，泡打粉一定要加，建议买进口的。
低筋面粉用的是--《日本紫罗兰低筋面粉》
高筋面粉用的是--《日本山茶花高筋面粉》
泡打粉用的是--《日本爱国无铝泡打粉》
细砂糖用的是--《韩国TS进口白砂糖》
柠檬刮刀用的是--《美国microplane柠檬刨刀》
黄油用的是--《法国总统黄油》
（这些网上某宝都有的，也有分装选择，很方便）
④：做之前把原材料都准备好，步骤写好，黄油一定要提前室温软化。才不会匆匆忙忙忘这忘那。
做之前可以前往链接观看下视频，有什么不懂可以留言，看到会回复。
用料
法式低糖磅蛋糕（秘方公开）的做法
-
准备一把柠檬刮刀（建议买进口好用点）
柠檬屑皮在一个碗里
（烤箱提前预热到175度）
-
黄油提前室温软化，一定要软化到手碰黄油能按下去。
打蛋器轻轻搅打黄油
-
分三次加入白砂糖，每一次都要低速搅打均匀，但不要搅打过长时间。
-
用刮刀搅拌几下，搅拌均匀
-
分三次加入鸡蛋液
-
每一次都用打蛋器低速搅打均匀，再加入蛋液
（不要打发过长时间，避免水油分离）
-
倒入柠檬屑，用刮刀翻版均匀
-
低筋面粉和泡打粉提前混合好，再过筛倒入面糊里
-
用刮刀从下往上翻版面糊，直至翻拌均匀
-
模具内用黄油抹一遍，再筛入高筋面粉。
模具尺寸：
长17cm宽8cm高7cm
（此步骤是为了烤完的磅蛋糕模具更容易脱模）
-
再把高筋面粉倒出来，放一旁。
-
轻轻倒入面糊
-
表面用刮刀抹平
-
距离桌面20cm高度往下摔2-3下
-
放入预热好的烤箱
175度 - 55分钟
-
注意观察，磅蛋糕膨胀时，用沾水的小刀在蛋糕表面划一刀
-
直至烤熟，牙签或竹签插进去，没有沾料表示已经烤好。
（每个烤箱温度会有温差，第一次烤要时刻观察，记录好自己烤箱的时间）
-
出炉，在晾网震两下
-
立马倒扣，不会沾模
-
非常完美
-
色泽金黄，淡淡的柠檬清香
-
稍微晾凉至没那么烫，有点温度
-
用保鲜膜包好，放冰箱冷藏回油一晚，网上很多有些是冷藏2-3天，我觉得一晚其实差不多了，很好吃了
-
第二天撕掉保鲜膜
-
用蛋糕锯齿刀切块就能吃了
-
我开动啦，配上普洱茶，绝配
-
吃不完可以切小块放袋子封好，这款可以放4-5天
-
送家人朋友或者下午茶都是可以的
小贴士
可以在第9步那里加入酒渍葡萄干蔓越莓干等
（喜欢的果干加入朗姆酒浸泡一夜，挤干水分就还可以了）
口感会更丰富
（喜欢的果干加入朗姆酒浸泡一夜，挤干水分就还可以了）
口感会更丰富
