奶油咖啡吐司
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人做过这道菜
penny333
消耗家中的淡奶油，做了一个奶油咖啡吐司。淡奶油富含油脂，面团柔软不粘手，而且能快速出膜。冷藏发酵可延长发酵时间，使面团充分吸收水分，成品会更松软。同时将做面包的时间分成两段，更加便于制作时间的掌控，关键是要计算好一发需要的时间。此方适用于450克吐司模，因不打算加盖，二发时发至满模，然后任其自由发挥，涨势还不错。如果加盖的话，发至模具八分满就可以了。成品香味浓郁，松软可口，真好吃。
用料
奶油咖啡吐司的做法
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把所有材料按先液体后固体的顺序放入东菱面包机中，启动意式和面程序15分钟
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和面结束后，面团可以拉出光滑薄膜
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将面团稍作整圆，放回面包桶中，用保鲜袋密封放入冰箱冷藏发酵（5度约15～17个小时）
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面团发酵至2.5～3倍时从冰箱取出，再次启动面包机的普通和面程序10分钟
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和面结束后，将面团分成三等份并整圆
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将一小面团擀开
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从下往上卷起，收口处压扁并将收口放在下面，依次做好三个面团，用保鲜膜遮盖静置约15分钟
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再次将小面团擀开成长条形
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从下往上卷起，收口处压扁并将收口放在下面
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依次做好三个面团，放入450克吐司模中
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放入烤箱开启智能发酵模式，并在烤箱下层自带烤盘中放热水进行二次发酵
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发酵至模具高度时取出，同时上下火180度预热烤箱
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烤箱预热后，将模具放入下层，设上下火170度烤40分钟
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涨势不错，表面上色后即加盖锡纸
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出炉即脱模放晾架上，如暂不食用，晾至微温即可密封保存
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
1、不同的面粉吸水性会不一样，请根据实际情况适当调整液体的比例；
2、淡奶油富含油脂，面团中不需要再放油；
3、冷藏一发的时间可按自家冰箱实际温度灵活掌握，以面团状态为准，发至2.5～3倍就可以了；
4、二发和烘烤时在烤箱内放一碗水可保持湿度，避免面包表面干硬。
2、淡奶油富含油脂，面团中不需要再放油；
3、冷藏一发的时间可按自家冰箱实际温度灵活掌握，以面团状态为准，发至2.5～3倍就可以了；
4、二发和烘烤时在烤箱内放一碗水可保持湿度，避免面包表面干硬。
