打小生长在主食掺杂米粉的红土地的我,对米粉有着难解难分的情怀。十一假期和发小相聚,本想着一人一碗炒米粉。无奈吃夜宵的店里,只剩最后一份米粉,三人分食一碗炒米粉倍儿香!(也许是大家都不在家呆着,能吃一口粉也是很美味的事情吧)
回到工作的城市,最近两天特别想念米粉的味道和口感。庆幸手边有一包干的江西米粉,结合赣州的米粉蒸鱼、米粉蒸肉的做法。今天就做个我简单掺杂出来的,海鲜米粉鸡蛋羹,可以当主食的一道菜品。
用料
海鲜米粉鸡蛋羹的做法
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鸡蛋打散,加水;鸡蛋和水的比例:1:1或1:1.5;(可以加少许盐)
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西兰花焯水,过冷水;待用;
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江西米粉煮熟,过水打底;铺上蟹肉棒;
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将鸡蛋液用带滤网的漏勺过滤,倒入铺好蟹肉棒和米粉的容器里;
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铺好西兰花(西兰花也可以蒸好了再铺上)口感一个软糯点,一个脆爽些,因人而异;开始蒸,大约在水开的情况下6~8分钟;
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看,蒸好了!粉被藏在了碗底!
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吃之前可以淋上少许香油!开动啦!
小贴士
这个是一人份的量,如果多人食用可以适量增加分量。适合懒人~还有老人和小孩儿。这算是我乱入的一个版本,如果是做海鲜蛋羹的话,除去米粉就好了。蟹肉棒也可以换成其他食材,比如:鲜虾仁、蘑菇、秋葵、芦笋等等~
希望你们喜欢!~