香辣烤鱼 烤箱版~超美味！

新鲜鱼把鱼开背，如图，双面划几刀，把4片生姜，3片柠檬，两勺料酒，两小勺盐放在一起搅拌均匀，均匀涂抹在鱼的内外，用保鲜膜裹起来，放在保险箱里腌制两个小时以上~

我因为是头一天买的，腌制了超过10小时，柠檬的味道简直不要太美妙，肉质更加细嫩~

干辣椒掰碎，花椒，生姜，大蒜放在一个小碗中备用(可以根据自己的口味酌情添加调味品的量，喜欢吃辣的可以再放一些小米椒)

锅中下比平时炒菜大概多1倍的油，油热后加入两勺(喝汤的那种勺子就行)豆瓣酱，一勺黄油，(黄油一定不能少啊，灵魂美味！)

翻炒一分钟左右出红油，然后倒入准备好的姜蒜什么的~
害怕糊锅的最好此刻开小火~

炒一分钟左右出香味，加入小半瓶啤酒，加入两片香叶，没有香叶可不加
此时开大火，翻炒一分钟左右，把4分之三的酱料盛出，四分之一留在锅里~

只要这个酱料做成功，烤鱼就算是成功了一大半了~

把烤盘铺上锡纸，从内而外均匀涂满刚炒好的酱料~

把洋葱铺在最下层，鱼放上去，然后用锡纸包起来，放进烤箱，开烤~
要包严实哦，我包严实的那个忘记拍了~😂

我家是小烤箱，3L的好像，所以我开到230°烤了30分钟~

烤鱼的同时处理蔬菜，把准备好的蔬菜洗干净~

用锅里剩下的料把蔬菜炒到半熟，要先放不容易熟的，最好放容易熟的盛出备用~

烤鱼的酱料直接炒蔬菜，有点咸，所以我又倒了小半瓶啤酒，稀释咸味，又有菜汤~

30分钟后把锡纸揭开，重新给鱼刷一遍油，不用翻面，然后保持同一温度烤10分钟，记住，此时锡纸不用再盖严实~

最后加入炒好的蔬菜，200°烤10分钟~

记得如果菜里有菜汤，一定要倒在鱼上哦~

出锅撒上香菜或者葱花，完成~

搭配啤酒或者米饭，超好吃！！！