超级详细 零失败的黑全麦红薯馒头（减脂必备）
8.4
综合评分
304
人做过这道菜
何圆圆儿
用料
超级详细 零失败的黑全麦红薯馒头（减脂必备）的做法
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盆中倒入面粉 然后加入盐 糖 酵母 搅拌均匀 再分多次倒入温水用筷子搅拌成絮状 揉成光滑的面团
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放到温暖的地方发酵至两倍大 用手指沾点面粉戳入面团中不回弹即可
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发酵的时间我们来蒸红薯 红薯去皮切片放入蒸锅中蒸熟 筷子能轻易插透即可 然后放入盆中捣成泥
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分成15等分 每个大约35克
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发酵好的面团放到垫子上擀成长方形 折叠 然后在次擀成长方形 重复三次 排气
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分成15个小剂子 大约60克一个
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取一个小剂子反复揉搓20下 用手压扁 擀成圆形 包入红薯馅儿
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不要擀太大了 用虎口慢慢往上推 收紧
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包后以后用手整形 这样成品才会更完美
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锅中加温水（天气热就加冷水） 放入蒸锅中二次发酵15—20分钟 用手戳一下面团 即刻回弹 体积变大 就证明二次发酵到位了
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开火 水开计时 大火蒸20分钟 蒸好之后关火闷5五分钟
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5分钟过去了 打开锅盖 迫不及待的掰开一个来 嗯~真香 红薯的加入让本来很粗糙的全麦馒头口感变得更加丰富了 红薯的甜混合着麦子的麦香味儿 一不小心就吃了两大个 哈哈哈 😁
小贴士
1.成品是否完美主要看揉搓的次数
2.二次发酵很重要 不要偷懒省略哦
3.我用的是新良的耐高糖酵母 所以不用温水化开
如果是其他牌子的酵母要先用温水化开在倒入面粉中
4.秋冬天天气冷 发酵慢 可以取一个铁锅 加点热水进去 隔水发酵 这样会发的很快 节省发酵时间
2.二次发酵很重要 不要偷懒省略哦
3.我用的是新良的耐高糖酵母 所以不用温水化开
如果是其他牌子的酵母要先用温水化开在倒入面粉中
4.秋冬天天气冷 发酵慢 可以取一个铁锅 加点热水进去 隔水发酵 这样会发的很快 节省发酵时间
