五香鲅鱼

鲅鱼需要提前冷冻至硬，便于切片，从冷冻室拿出后需静止一会儿，让其稍稍解冻，否则软妹子是切不动的，不可过软，肉会切碎

切好葱姜放盆，根据鲅鱼的量，加入大料，花椒，胡椒面，盐，糖，鸡精，料酒

加入酱油，扮成酱汁备用，使用酱油不要使用味极鲜

鲅鱼切片，大概1cm左右，不可太厚，会影响口感

切片的鲅鱼需要把肚子里的脏东西，处理掉，用筷子轻轻一捅就可以了

加入刚刚调好的酱料调匀，放置2-3小时入味。

将腌好的鲅鱼去掉葱姜花椒等调料

放入热油中炸，一定是热油哦

炸至金黄捞出，晾一小会儿

晾一会儿后再放入油中炸一遍，可以去除鲅鱼多余的水份，这样的鲅鱼吃起来硬硬的，像是香香的鱼干，不喜欢肉太硬的小伙伴可以选择炸一遍，或者根据口味调整炸的时间。