五香鲅鱼
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人做过这道菜
臻臻的饭
每到过年，爸爸的味道，饭桌上绝不会缺少的一道菜。
用料
五香鲅鱼的做法
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鲅鱼需要提前冷冻至硬，便于切片，从冷冻室拿出后需静止一会儿，让其稍稍解冻，否则软妹子是切不动的，不可过软，肉会切碎
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切好葱姜放盆，根据鲅鱼的量，加入大料，花椒，胡椒面，盐，糖，鸡精，料酒
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加入酱油，扮成酱汁备用，使用酱油不要使用味极鲜
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鲅鱼切片，大概1cm左右，不可太厚，会影响口感
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切片的鲅鱼需要把肚子里的脏东西，处理掉，用筷子轻轻一捅就可以了
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加入刚刚调好的酱料调匀，放置2-3小时入味。
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将腌好的鲅鱼去掉葱姜花椒等调料
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放入热油中炸，一定是热油哦
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炸至金黄捞出，晾一小会儿
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晾一会儿后再放入油中炸一遍，可以去除鲅鱼多余的水份，这样的鲅鱼吃起来硬硬的，像是香香的鱼干，不喜欢肉太硬的小伙伴可以选择炸一遍，或者根据口味调整炸的时间。
