虾仁提前用生抽或者蒸鱼豉油、料酒和淀粉腌一个小时。
毛豆米因为不是很好熟，所以把毛豆先煮一下，煮的时候加一点点油和八角，不盖锅盖，这样豆子不会变色。喜欢熟一点的，煮七八分钟。然后捞起来装盘。
切葱末蒜末，爆锅。虾仁很好熟，炒时间久了容易老。爆香以后，加入虾仁和毛豆，翻炒四五分钟，加一点盐，出锅前再加点黑胡椒和芝麻油，好吃好看的毛豆虾仁就出炉了！这样炒出来的虾仁非常嫩滑，毛豆也很入味。
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