红烧牛腩😘川味红烧牛肉 减油无糖版 萝卜牛腩 温暖食物
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人做过这道菜
Iris_j
微辣的红烧牛腩 适合配饭也适合给面做浇头 十分简单 就是耗时稍长一些
用料
| 牛腩 | 500克 |
| 白萝卜 | 750克 |
| 大葱 | 1根 |
| 八角 | 2个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 花椒 | 20克 |
| 香叶 | 2片 |
| 小茴香 | 2克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 盐 | 5克 |
| 桂皮 | 1块 |
| 干辣椒 | 30克 |
| 辣椒粉 | 1勺 |
| 姜 | |
| 大蒜 | 1个 |
红烧牛腩😘川味红烧牛肉 减油无糖版 萝卜牛腩 温暖食物的做法
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备料（耗时的来了 牛腩切块后清水漂洗半小时以上 中途不定时换水 直至血水漂洗干净）家里没有生姜了用了姜粉代替
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川味烧菜的重点 郫县豆瓣酱和辣椒粉 必不可少
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少许油 爆香花椒和干辣椒（中小火 花椒糊了会苦）
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炒香后放入一勺（大概15克）小火炒出红油
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红油炒出后放入大蒜和大葱
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炒出香味后放入牛腩 炒至表面断生
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放入洋葱和其他香料 （这里我放了两勺辣椒粉 怕辣就不要放了）加盐和生抽调味
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加一小撮罗勒叶 很搭（没有也可以不放）
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翻炒均匀后加水
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白萝卜切滚刀块放在高压锅底部 放入炒好的牛肉 加水没过所有食材
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选择蹄筋功能炖出来比较软嫩
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吃的时候要加点香菜末哟 煮一碗红烧牛肉面也是很棒的
小贴士
Tips:川味红烧一般不炒糖色 喜欢颜色重一点可以加一点老抽 但我觉得豆瓣红油已经足够上色了
加水时要加开水 不要加冷水哟
加水时要加开水 不要加冷水哟
