香葱蛋糕卷

先进行蛋黄和蛋清分离，然后将牛奶、玉米油、盐和白砂糖B倒进蛋黄。

将低筋面粉和玉米淀粉混合，再过筛筛进蛋黄混合物中。用手动打蛋器搅拌至无面粉颗粒即可。这时候蛋黄糊做好了，放一边备用。

往蛋清中滴入几滴白醋，开始用电动打蛋器将蛋清搅打至粗泡状态，第一次加入1/3的白砂糖A，继续搅打到较之前幼滑。第二次加入1/3白砂糖A，继续搅打到细腻。最后将剩下的白砂糖A全部倒入继续搅打，直到可以拉出大弯勾。（注意这时候要停止搅打了，因为不是做戚风蛋糕。否则在烘烤的过程会开裂。）蛋白糊就做好了。

用硅胶铲刮入1/3的蛋白糊到蛋黄糊中，上下翻拌至完全融合。再将调好的蛋白蛋黄糊一次性倒入余下的蛋白糊中，同样采用上下翻拌的方式将其拌匀。

在15厘米左右的高度，将拌匀的蛋糕糊倒入铺了硅油纸的方盘中。将蛋糕糊向方盘的四个角倾，直至蛋糕糊差不多铺平。然后把整个方盘抬离台面大概15厘米后松手，让里面的大气泡震出来。

烤箱先用200度预热10分钟，再将炉温调至180度，烘烤15-20分钟即可。具体根据自家烤箱的情况自行调节。我家的长帝烤箱烘烤15分钟就可以了。

烤好后取出晾至表面不烫手，即可翻转，涂上花生酱。再卷成蛋糕卷！大功告成，这次做出来的蛋糕卷的厚度和松软度是我最满意的，希望大家也会喜欢！😊️