意式肉酱面 Spagetti Bolognese

配料集体照，帕马森干酪没拍进去。

把干酪用搓成碎。

炒牛肉糜，加很少的橄榄油，只是起点润滑作用。加盐，黑胡椒碎，大约3克的牛至叶碎（半包左右，强烈推荐用这个香料，好吃的秘诀）。炒熟牛肉，调料要偏浓郁一些，偏咸。

切洋葱碎，蒜泥。然后用之前的大锅稍微炒香洋葱和大蒜。加一杯红酒，中火熟到洋葱变软，转小火。

用你家最大号的深锅，烧一锅热水

有两种蕃茄罐头，分别是蕃茄碎，或者是蕃茄块。可以使用任意一种，一罐400克，一次用完。

在刚才的红酒洋葱里加一罐蕃茄。小火慢炖，加盐和黑胡椒和剩下的牛至叶调味。如果煮的有点干，就再加点红酒。

加入牛肉糜，小火保温。

另外一口大锅的水开之后，水里加点盐，中大火，开始煮意面。严格按照意面包装上规定的时间。比如要求10分钟，那就在9分钟左右拿一根面条尝一下是否表面都软了，但感觉最中间还有一点点硬芯，这就是最佳状态。把面条迅速倒入过滤篮，稍微搅拌均匀，不要粘在一起。

把面条倒入酱料锅里。搅拌均匀。

装盘，加欧芹，干酪碎点缀。