鲜嫩可口的杂菇炒肉
8.3
综合评分
10
人做过这道菜
小葱19
蘑菇性平味甘，营养丰富，
是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分。
好久没吃蘑菇了，
来个简单快手的杂菇炒肉
肉是用里脊肉，比较嫩。
蘑菇可以自己随意挑选
任意搭配
有部分蘑菇要先焯水，
防止炒的时候出水湿哒哒的就不好吃了
是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分。
好久没吃蘑菇了，
来个简单快手的杂菇炒肉
肉是用里脊肉，比较嫩。
蘑菇可以自己随意挑选
任意搭配
有部分蘑菇要先焯水，
防止炒的时候出水湿哒哒的就不好吃了
用料
鲜嫩可口的杂菇炒肉的做法
-
蟹味菇洗净备用（不需要焯水）
-
平菇洗干净撕开。
口蘑和蘑菇一整个洗干净，
烧一锅开水，先将口蘑和蘑菇放入沸水中焯水1分钟捞起，过冷水。
撕好的平菇倒入沸水中，10秒内捞起（平菇很容易熟）
-
将焯水后的蘑菇和口蘑切片备用
-
瘦肉切丝或切片，加入一勺生粉，半勺盐和少许清水拌匀。
锅坐火🔥上烧至冒烟，加入适量油，倒入拌匀的瘦肉，炒熟捞起备用。
（锅先烧热，再放油不容易粘锅）
-
锅里放入适量油，加入蒜蓉爆香。放入蟹味菇，略微翻炒。
-
将其他三种已焯水的杂菇一同倒入锅中，
加入剩下的半勺盐，翻炒片刻
倒入炒熟的瘦肉。
加入一勺蚝油和生粉水（一勺生粉+4勺水）
勾芡
-
起锅前放入葱段。
鲜嫩可口的杂菇炒肉就完成了
小贴士
1.部分蘑菇要先焯水，一般长的结实的、容易出水的就需要焯水
2.瘦肉用里脊肉，瘦肉切薄一点，容易快些
熟，口感会嫩些。
3.锅烧热再放油，热锅冷油，可以防止瘦肉粘锅
4.勾芡，薄芡一般1勺生粉加4-5勺生粉
2.瘦肉用里脊肉，瘦肉切薄一点，容易快些
熟，口感会嫩些。
3.锅烧热再放油，热锅冷油，可以防止瘦肉粘锅
4.勾芡，薄芡一般1勺生粉加4-5勺生粉
