辣炒大头虾
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人做过这道菜
大兔仔
用料
| 葱 | 半根切小段 |
| 糖 | 一勺 |
| 姜 | 三片切成次 |
| 料酒 | 适量 |
| 花椒 | 20-30粒 |
| 白酒 | 一勺（可有可无） |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 油 | 比平时炒菜多一半 |
| 干辣椒碎 | 也可以干辣椒切碎 我是图方便直接材料铺买的最辣的干辣椒碎片 |
| 生抽 | 适量 |
辣炒大头虾的做法
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虾子洗干净 我个人习惯是吃前用盐泡10-15分钟 用筷子顺时间转一会冲洗三四遍 沥水 备用
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葱段 姜丝 花椒 干辣椒碎（个人喜好备多少）备好 热锅凉油 先下花椒待出花椒香 再下葱段姜丝 辣椒碎 待出香味
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将备好的虾放入锅中 大火翻炒 所有虾煎红 （千万不要放任何水）继续煎煎煎（煎出虾香 就像烧烤虾一样一种焦香）大功告成 放黄酒 没过虾子（只放黄酒不放水） 再一次加入生抽 鸡精 盐（根据自己口味放）糖等 小火烧开大火收汁 快出锅是放一丢丢白酒味道更好
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好了 好吃了辣炒大头虾就完成了
