糖桂花炖奶
6.5
综合评分
112
人做过这道菜
阿涛美食日记
阿涛觉得，咱们日常饮食里，优质蛋白质摄入太少啦！蛋白质构建了我们的内脏和肌肉，欧美人饮食结构里蛋奶肉的比例更高，这可能也是他们看起来更加壮硕的原因之一。
蛋白质从哪来呢？其实大部分食物里都含有蛋白质，除了蛋奶肉之外，甚至果蔬米面里都含有蛋白质，只是比例高低的问题。可并非所有的蛋白质，都是优质蛋白质，只有包含完整氨基酸链，能够高效被人体吸收的蛋白质才能称为“优质”。而蛋白、牛奶、牛肉、鱼肉、大豆等都是非常好的蛋白质来源。
所以，在中国人饮食结构里占主要地位的面食，即便蛋白质含量有10%左右，但由于其氨基酸不完整，并不能被人体完全吸收利用。今天这份糖桂花炖奶，主料为蛋白和牛奶，简直是完美的蛋白质甜品，通俗说，就是吃了也不怕胖，还能滋补养颜呢！
蛋白质从哪来呢？其实大部分食物里都含有蛋白质，除了蛋奶肉之外，甚至果蔬米面里都含有蛋白质，只是比例高低的问题。可并非所有的蛋白质，都是优质蛋白质，只有包含完整氨基酸链，能够高效被人体吸收的蛋白质才能称为“优质”。而蛋白、牛奶、牛肉、鱼肉、大豆等都是非常好的蛋白质来源。
所以，在中国人饮食结构里占主要地位的面食，即便蛋白质含量有10%左右，但由于其氨基酸不完整，并不能被人体完全吸收利用。今天这份糖桂花炖奶，主料为蛋白和牛奶，简直是完美的蛋白质甜品，通俗说，就是吃了也不怕胖，还能滋补养颜呢！
用料
糖桂花炖奶的做法
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将两个鸡蛋蛋清蛋黄分离，炖奶我们只用到蛋清，蛋黄可以留着做沙拉酱或者蛋黄溶豆等。
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在250g纯牛奶中加入2个蛋清。
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然后用手持打蛋器搅拌均匀，搅拌的力度稍微温和一点，不要把液体打起泡了。
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然后用网筛过滤两次，会更加顺滑。
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将蛋奶液倒入小碗中，约8分满。
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撇掉表面的浮沫，避免炖奶表面有气泡。
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在碗上盖保鲜膜，防止水蒸气滴落到里面。
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用牙签戳几个气孔透气。
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蒸锅先把水烧开，放入炖奶。
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盖盖大火蒸15分钟。
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蒸好的炖奶撕掉保鲜膜，自然冷却到不烫手的程度，会形成光滑柔韧的表皮。
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最后借助勺子的缓冲，淋上糖桂花。
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糖桂花炖奶就做好了.
小贴士
1、除了糖桂花，你也可以用蜂蜜水加玫瑰花酱来调味。
2、有小仙女问阿涛，不用全脂牛奶，用脱脂牛奶行不行。虽然用脱脂牛奶是可以做的，但阿涛并不建议，原因有三点：首先用脱脂牛奶，风味会差很多，其次脱脂牛奶在脱脂工艺流程中，会损耗很多其他的营养，最后这一份炖奶使用全脂牛奶的脂肪还不到全天摄入标准的10%，根本不会胖的。
2、有小仙女问阿涛，不用全脂牛奶，用脱脂牛奶行不行。虽然用脱脂牛奶是可以做的，但阿涛并不建议，原因有三点：首先用脱脂牛奶，风味会差很多，其次脱脂牛奶在脱脂工艺流程中，会损耗很多其他的营养，最后这一份炖奶使用全脂牛奶的脂肪还不到全天摄入标准的10%，根本不会胖的。
