苏式鲜肉月饼

Name: 苏式鲜肉月饼
Ingredients: 水油皮; 120克 10克中粉; 12克 1克糖; 1克 0.083克盐; 40克 3.33克猪油; 50克 4.16克水; 油酥; 90克 7.5克低粉; 45克 3.75克猪油

8.5 综合评分

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这是个万能的油皮油酥配方，可以做蛋黄酥，开口酥，螺旋酥，绿豆饼，老婆饼，牛舌饼，鞋底酥。。。。各种酥，酥酥酥酥酥×N
用料表最右边给出的是一个油皮油酥的量，有几个馅就做几个，不用拘泥于方子，很方便

用料

250克猪肉馅，加入乌江涪陵榨菜一包80克（切丁）、耗油、生抽、老抽、料酒、白胡椒、糖、鸡精、香油、葱花、姜泥拌匀放冰箱冷藏待用（调料适量，根据自家口味调节，我没放盐）
混合水油皮的材料，面团揉到光滑
混合油酥材料，拌匀即可
油皮油酥平均各分成12个剂子
油皮包油酥，依次全部包好
取一个剂子接口朝上按扁，擀面杖从中间幹开，擀成牛舌状，从上往下慢慢卷起，依次做好所有面团
卷起的面团接口朝上按扁，擀面杖幹长，从上往下慢慢卷起，依次做好所有面团
卷起的面团接口朝上，用手指在面团中间压下去，然后按扁，擀成圆形
包入肉馅，收口捏紧以免爆馅，包好收口朝下，按扁
盖上我的章，就是我的酥，烤箱上下火180度预热
上下火180度烘烤30分钟
出炉啦！
酥给你看*^o^*