超详细新手也能轻松完成的蛋黄酥酥
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人做过这道菜
呜嘟呜嘟
表面酥酥 夹心 麻薯 肉松 手工红豆馅 蛋黄
简单的制作新手的童鞋们也可以轻松做出来啦。
🍞
简单的制作新手的童鞋们也可以轻松做出来啦。
🍞
用料
超详细新手也能轻松完成的蛋黄酥酥的做法
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酥皮打至8－9成很软有薄膜
分割25g一个
松弛30分钟
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油心材料拌匀 冷藏1小时
15克一个酥皮包入油心
松弛30分钟
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第一次擀开搓起来松弛20分钟
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第二次擀开搓起来松弛20分钟
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咸蛋黄事先喷上烤好
红豆沙包入咸蛋黄
豆沙20g每个
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麻薯15g一个擀成小薄片
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擀好的酥皮两边往中间收圆
松弛20分钟
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松弛好的酥皮擀成圆片
加上麻薯片 肉松 红豆圆
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包紧包圆
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刷蛋黄 最好是刷两次 上色好看均匀
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沾上黑芝麻
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烤炉
家用220/170 20分钟
商用230/180 18分钟
看具体颜色因为每个烤炉火不一样
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这就是做好的麻薯拉丝 豆沙配上肉松口感不腻
小贴士
1.面团松弛时间一定要松弛到位松弛柔软后再做下一步
2.豆沙是自己用红小豆用高压锅煮的没用买的成品加了少量糖
3.包的时候一定要注意包紧不然烤的时候会炸开
2.豆沙是自己用红小豆用高压锅煮的没用买的成品加了少量糖
3.包的时候一定要注意包紧不然烤的时候会炸开
