饼干底: | 不喜饼干底,可以烤一块戚风来替代 |
全麦消化饼干 | 100克 |
融化的黄油 | 40克 |
芝士蛋糕体: | |
淡奶油 | 100克 |
柠檬汁 | 15克 |
奶油奶酪 | 250克 |
细砂糖(蛋糕糊) | 40克 |
细砂糖(腌橙皮) | 10克 |
细砂糖(煮橙子片) | 10克 |
蛋黄 | 2只 |
新鲜橙汁 | 50克 |
橙子皮屑 | 1只橙子量 |
玉米淀粉 | 30克 |
洗橙子皮用的盐 | 一小勺 |
朗姆酒 | 5克 |
没有朗姆酒或者家里有孩子不想放的话 | 用空气代替 |
材料全部安排~
柠檬汁与淡奶油混合均匀,会变浓稠,冰箱冷藏半小时后备用~这就是传说中的酸奶油了,哈哈哈哈哈~
消化饼干装入保鲜袋,擀面杖伺候~细腻均匀一点为佳~奥利奥饼干底也可以的,不喜欢吃这个饼干底的,不要看这里了,直接去烤个蛋糕卷备用就好了,https://www.xiachufang.com/recipe/102956466/?group=share_title_a
我的消化饼干有芝麻~消化饼干加入融化的黄油搅拌均匀,后借助刮刀刮板,垫了纸的磨具中压平,冰箱冷藏,备用建议垫纸,方便脱模~我的磨具是三能屋诺的8寸方磨具~你可以用八寸的圆磨具,6寸的话蛋糕体就会更高更高一些,其实都OK,开心就好,但不建议比8寸更大的磨具啦,方的比较好切啦~用三能28金盘做的话,请翻倍做
橙子用盐搓洗干净~擦丝器,细的那个部分~
这是一个橙子的橙皮
加入10克白糖腌制~
芝士坐温水搅拌顺滑,加入细砂糖搅拌均匀
加入之前的酸奶油,搅拌均匀,加入蛋黄,搅拌均匀,加入橙汁和朗姆酒,搅拌均匀,最后加入玉米淀粉,搅拌均匀
过筛!一定要过筛,起码两遍~不要问我为什么!
最后加入橙皮屑,因为橙皮屑过筛不过去的~所以最后加~混合均匀,倒入磨具,轻震两下~放在一盘静置
烤箱预热180度,同时橙子切成薄片,奶锅中少量水加10克白糖,煮到橙皮白色部分偏透明,即可出锅,不然会微苦,特别如果你的橙子皮厚
捞出,厨房纸吸干水分!
摆在蛋糕上,送入烤箱~180度25分钟,不需要水浴,不需要
烤好之后不要着急出炉,让它在烤箱里面呆着到常温,之后,入冰箱冷藏,2小时后取出切条~
从冰箱拿出来切好~开吃~答应我,切一刀,擦干净刀再切第二刀,好吗?