黑芝麻戚风蛋糕
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人做过这道菜
不二陈烘焙工坊
黑芝麻中的油脂大部分是不饱和脂肪酸，有提高大脑发育和改善记忆力的作用；丰富的卵磷脂能促进胆汁合成，有效降低胆固醇，预防结石形成；还含有蛋白质，糖类、维生素A、维生素E、钙、铁、铬等营养成分，具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓、乌发……
总之黑芝麻的营养价值超高，而且黑芝麻独特的香味总能为食物增添更多风味，今天就来做一款黑芝麻戚风蛋糕，香味真的馋哭隔壁小孩了😄
蛋糕中的糖可以用等量的木糖醇替代，特别适合血糖高的老人食用，朋友亲戚生日我都是推荐这款，健康又美味😄
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用料
黑芝麻戚风蛋糕的做法
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黑芝麻40克先打成粉
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牛奶，食用油，糖搅匀至糖化
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鸡蛋分离蛋清跟蛋黄
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蛋黄加入步骤2中，搅匀乳化
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蛋黄糊中加入黑芝麻粉搅匀
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将面粉过筛到黑芝麻糊中翻拌均匀
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蛋白中加入盐，柠檬汁，分三次加入糖打发至中性发泡
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取1/3蛋白加入面糊中拌匀，再将面糊倒入剩余蛋白中翻拌均匀，倒入模具中，这个是6寸的量
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放入烤箱，170℃烤35分钟，出炉振动模具排气，倒扣在晾网上待凉透后再脱膜
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脱模
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片成三片，抹上奶油装饰，也可直接食用。
