食材:
蛋黄1个黄油130g 低筋面粉80g高 筋面粉50g
玉米淀粉40g 糖粉40g . 香草精2滴
黄油融化,可以用底部在温水盆里
白糖过筛,因为糖粉用完了
放入黄油里面
加入两滴香草精
1黄油必须先室温软化成膏状,(! 用手指轻轻的按一下,没有任何阻力就可以轻松被按下来,这样的软硬程度是刚好的)!!糖粉过筛, 和黄油一起,用电动打蛋器低速搅打。
加入蛋黄
打发
低速打发
蓬松状态
筛入玉米淀粉
筛入面粉
2搅打成图中这样顺滑的状态,接着放入一个蛋黄和两滴香草精。继续用电动打蛋器开最低的那一档把蛋黄混匀,黄油呈现羽毛状,体积蓬松变大。
3把所有粉质材料混合均匀以后分两次过筛加进去,用刮刀翻拌均匀,!一定翻拌到看不见干粉为止,但是也不要过分翻拌!!
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加入抹茶粉 试试
这样
装入裱花袋
装好
4然后把面糊装进布质的裱花袋里,我用的裱花嘴是图里这种六嘴中号的。裱花嘴垂直向下,先向左扭曲,在向右旋转过来,两个来回。最后往上提.一下,收口。
这样
很酥脆
太好看了
嘻嘻
近图
成本
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完美