王子菇-手撕版本

这道菜体积缩水很严重，最后装盘里的大概只有原始体积的1/3。

去掉王子菇脚部的杂质。

把王子菇洗净，切下头部。头部不适合用来做这道手撕王子菇，我一般用来做番茄白菜王子菇汤。做手撕王子菇用的是左边盆里的去头尾的王子菇。

把王子菇用手撕下来，撕成细条。这个过程比较花时间。

无油的冷锅，开中火或大火。

在无油的热锅里加入王子菇细条。

如果开的大火，需要翻炒得勤一点。

不一会儿，锅里会出水，有水汽，王子菇体积会不断变小

等到体积不再变小后，把王子菇盛出备用。

最终要炒的材料。

锅里加油，等油变热。菇类比较吃油，所以油可以稍微多加点。

加姜蒜爆香，然后再加干辣椒和花椒爆香（花椒可以不加）。

加入王子菇翻炒。

加盐，混合均匀。关火。

加葱花，在余热作用下，混合均匀。

准备出锅。

装盘。

由于不是马上吃，可以加个大碗盖住保温。