五彩蛋炒饭

一颗鸡蛋打散，倒在米饭上搅拌均匀。这样可以使米饭粒粒分离，而且给米饭金黄的颜色，也很好看。另外两颗鸡蛋加少许打散，午餐肉、虾仁、莴笋、杏鲍菇切丁，香葱切末备用。

热锅起油，先放入杏鲍菇翻炒大概2分钟，再加入午餐肉翻炒1分钟，再放入虾仁丁和莴笋丁翻炒到虾仁变色后盛出；注意加入虾仁后不要炒太久，否则虾仁吃口易老，而且后面还会回锅和米饭一起炒。再在锅里加适量油，倒入鸡蛋液，不挺搅拌，尽可能将蛋液打散，炒成金黄色蛋花，接着倒入米饭继续翻炒。这里油可以适量多一点儿，这样好炒蛋花，而且裹了蛋液的米饭也需要油。等到米饭和鸡蛋翻炒均匀后加入之前炒好的配菜，继续翻炒大概3-5分钟。关火，加适量盐调味，放入花椒面和香葱，翻拌均匀即可出锅了！