超软奶油奶酪排包~厨师机版

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此款为消灭奶酪而作。少糖低盐无油,更适宜家中宝宝和老人食用,大份量配方适合大烤箱制作(利用烤盘无需模具),操作简单方便。

用料  

高筋面粉 700克
奶油奶酪 200克
牛奶 350克
奶粉 22克
炼乳 24克
细砂糖 90克
鸡蛋 2个(约100克)
酵母 8克
6克

超软奶油奶酪排包~厨师机版的做法  

  1. 所有材料加入到厨师机。

    超软奶油奶酪排包~厨师机版的做法 步骤1
  2. 拉近。

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  3. 凯伍德厨师机1一2档位揉15一18分钟。

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  4. 室温(28度)基础发酵。

    超软奶油奶酪排包~厨师机版的做法 步骤4
  5. 至两倍大。

    超软奶油奶酪排包~厨师机版的做法 步骤5
  6. 移出面盘排气。(注意手法,勿生拉硬拽)

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  7. 分割12份,每份125克,揉圆静置10一15分钟。

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  8. 取一个面团撖开,l/3处撒上麻心。

    超软奶油奶酪排包~厨师机版的做法 步骤8
  9. 翻卷一边略压紧包住麻心馅,防止烤的过程中麻心溢出。

    超软奶油奶酪排包~厨师机版的做法 步骤9
  10. 然后卷起。

    超软奶油奶酪排包~厨师机版的做法 步骤10
  11. 成形,中间略粗。

    超软奶油奶酪排包~厨师机版的做法 步骤11
  12. 这是肉松馅,加沙拉酱和小葱味更佳。方法同上。也可以什么都不加,直接卷起。

    超软奶油奶酪排包~厨师机版的做法 步骤12
  13. 整形好放入烤盘,正好一烤盘满。

    超软奶油奶酪排包~厨师机版的做法 步骤13
  14. 送入烤箱二次发酵,33度50分钟,底盘放一碗热水,增加湿度。

    超软奶油奶酪排包~厨师机版的做法 步骤14
  15. 发至白胖子,刷牛奶撒芝麻和杏仁片装饰。

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  16. 烤箱180度烤15分钟上色后盖上锡纸。

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  17. 再175度续烤15分钟,出炉。

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  18. 马上取出晾凉至手温装袋。

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  19. 这肤色,多看一眼吧。

    超软奶油奶酪排包~厨师机版的做法 步骤19
  20. 这组织,软软绵绵,细腻的不得了。

    超软奶油奶酪排包~厨师机版的做法 步骤20

小贴士

烤箱共五层,放从下往上数第二层。
烤箱温度供参考。烤箱大小不同有差异。
保鲜,常温下三天,储存需冷冻,都要密封袋口。

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 

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该菜谱发布于 2019-10-15 07:37:32
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