“橙”意浓浓蛋糕卷
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人做过这道菜
DLYY
用料
| 橙子 | 5个 |
| 低筋面粉 | 65克 |
| 鸡蛋 | 4个（每个65左右，大鸡蛋） |
| 糖 | 40克（全部加入蛋白） |
| 玉米油 | 40克 |
| 奶油 | 150克 |
| 冰糖 | 200克（用于煮橙子片的） |
| 橙汁 | 65克（代替牛奶） |
| 白砂糖 | 15克（加入奶油） |
“橙”意浓浓蛋糕卷的做法
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1⃣️橙子洗干净，切薄片，尽量薄，不要断，不粘锅内200克冰糖➕水，煮橙子片20分钟，煮好后晾凉，过夜（过夜的目的是泡软橙子皮，卷的时候不容易断）2⃣️榨橙汁，榨完后过滤三次，第二天备用
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3⃣️做蛋糕体，橙汁➕玉米油混合，蛋抽打至乳化，筛入低筋粉，一字形搅拌，无颗粒后加入蛋黄，一字形搅拌光滑（这一步忘了拍照片了）4⃣️蛋白提前放进冷冻，冻至边缘结冰（打发更稳定），一次性加入或者分次加入白砂糖均可，打发至小弯勾（配图的状态不是很准确，大家自己把握下）
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混合蛋黄糊和蛋白，有弹性，光滑状态
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橙子片吸干水分，放入烤盘，把混合好的面糊倒入烤盘，170度25分钟（温度和时间根据自家烤箱调整）
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出炉震几下揭去油纸，温热状态下抹奶油（奶油里面我加入了半个橙子肉）
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卷起来，放入冰箱定型，两个小时以上
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取出整理装饰，美美哒
小贴士
1⃣️我用的褚橙，太甜了，橙皮颜色也不好看，不推荐
2⃣️步骤里面有互相套在一起的，请大家仔细看完步骤后再下手
3⃣️有不明白的可以留言，一一解答
2⃣️步骤里面有互相套在一起的，请大家仔细看完步骤后再下手
3⃣️有不明白的可以留言，一一解答
