把干货菌、云苓、白术、枸杞冲洗干净
取大砂煲,把洗干净的所有菌、云苓、白实、枸杞放进沙煲里,放水浸泡,最好浸泡三小时。
浸泡的水多点没关系,因为浸泡的水要留着等下煲汤使用。
洗净光鸡(去头去脖子去屁股去内脏,重点:去皮!!),洗净猪腱子。
另准备一锅常温水。
同时开始烧开浸泡了菌和药材的那锅水(沙煲)。
洗净的光鸡,猪腱子,放入水中,一起烧开。广东人说——飞水(去血水)。
水一滚开,把光鸡和猪腱子捞出。
沙煲里的水烧开后,放入“飞水”后的光鸡和猪腱子
放入光鸡和猪腱子后
武火(大火)再次煲5~10分钟。
转文火(小火),煲45~50分钟即可。
关火前,放蜜枣1粒,喜欢鲜甜的放2粒。
关火,搞定。