超超超简单基础欧包（400g）

四种材料在一个有盖的大盆里搅拌均匀，看不见很多干粉即可。（我用的是一个特百惠正方形大盒子）

搅拌好就不用管了，不盖盖子室温发酵2-5小时。夏天发酵两小时或者五小时都行（但要注意食品卫生谨防变质），秋冬寒冷天气可能需要比五小时还要久。发酵好后看起来像一大碗稀泥，而不像面团。

发酵好后，盖子不要密封，要有缝隙。然后丢进冰箱冷藏至少一夜。（面团我试过最长冷藏5天，没啥事，反而风味更好了）

披萨铲等扁平不易变形的耐热物体上，放烘焙纸（也可不放），撒很多很多的粗玉米面在烘焙纸上，防粘备用。注意撒的范围要大一点。否则烘烤前转移面团时将粘在铲子上，面包可能会毁容等。

手上沾满很多面粉，在面团上也撒点。然后从盆中拿出（其实是扯出，因为含水量大了），在手上慢慢的整形成圆形。这一步如果手上面粉不够多而且面团又很湿的话，就会粘在手上。整形好后把面团放在撒玉米面的披萨铲上，等待二发40-60分钟

发酵还剩25分钟时：铸铁锅或者烘焙石板在煤气炉上烧到热（锅把手或者石板最边缘变得有点烫手）；

烤箱中放一个空的厚实烤盘和烤架，烤架在上烤盘在下，将烧热的锅或者石板放在烤架上（空烤盘在预热好用于制造蒸汽）一起预热到220度～250度，我个人更偏爱250度烤出来的面包的口感。

预热好后，连着烤架取出铸铁锅或是石板，将发酵好的面团滑进锅里/石板上。面团上洒足量面粉，用刀割几下，然后将面团放进烤箱（倘若第四步撒的玉米面不够多，很有可能黏在发酵的地方滑不下来，勉强滑下来面包也会毁容）

准备一杯开水，倒进空烤盘，然后迅速关上烤箱门，面包烘烤30分钟。

面包烤好后立刻取出，放在晾网上直到完全变凉。完全变凉后可以用锯齿刀切片实用。