茄汁大虾

将材料备齐，并将蒜切成蒜末，分成两份备用。然后将番茄切成丁状

将虾洗干净并用牙签去除虾线，然后将一份蒜末，料酒与虾拌匀，腌制20-30分钟备用

准备茄汁
锅中倒入少量油，中火至8成热，将另外一份蒜末倒入爆香，然后倒入切丁的番茄翻炒，直至番茄变软，放入适量白砂糖和盐，继续翻炒，当番茄出汁，此时如果想要多一些汁可以加入1/4碗的水翻炒片刻，然后将生粉放入少量水中搅匀，倒入番茄中稍稍收汁，大概1分钟左右，将番茄汁盛出备用

起油锅，中火，油至8分热时将腌制好的虾倒入翻炒直至全部的虾变色

将刚刚制作的茄汁倒入，与虾一起翻炒均匀，待虾与茄汁混合均匀，再翻炒2分钟左右即可盛出，关火