野上智宽老师高水量法棍

Name: 野上智宽老师高水量法棍
Ingredients: 克水; 克盐; 克酵母; 克面粉

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昨天参加了野上智宽老师的面包研习。
老师展示了他自己习惯的法棍整形手法。
比起常见的法国师傅的手法，更为迅速，减少了手接触面团的时间。
个人认为值得尝试。不过老师也说了，每个师傅都有自己的习惯和喜好，最重要是按照自己的喜好去呈现自己喜欢的面包状态就好。
共勉。
PS：配方过几天补充上来。

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面包烘焙

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该菜谱发布于 2019-10-15 19:12:17

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