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硬欧—裸麦蔓越莓

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用料  

考 没

硬欧—裸麦蔓越莓的做法  

  1. 高筋粉  420
    T55   210
    裸麦粉   70
    盐   14
    高糖酵母   8
    蜂蜜    70
    麦芽精  2
    小麦种   280
    水  476
    蔓越莓  40

    分割  260G  一个

    温度    220   180  16MIN

    小麦种
    拿破仑粉 500
    葡萄液 100
    水300
    低糖酵母1
    室外2小时 起泡 放冷藏

    第2次 隔天 粉加入第一次总量900G  水 720G

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该菜谱发布于 2019-10-15 19:37:33
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