红糖沙琪玛 萨其马
8.3
综合评分
11
人做过这道菜
红红私房小厨
沙琪玛是一种中国传统特色甜味糕点。将面条炸熟后，熬糖混合切成小块，萨其马色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口。
用料
红糖沙琪玛 萨其马的做法
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面粉、泡打粉放入打蛋盆混合均匀。
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倒入鸡蛋液，搅拌均匀。
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揉成面团，撒上淀粉防粘，放进保鲜袋，醒30分钟以上。
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擀成薄片，约0.3-0.5cm。
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切成筷子宽。
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撒淀粉防粘，然后用网筛把多余的粉筛掉。
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锅内倒入油，烧至6成热（可以放入一小块面团试验一下，能快速浮起来就证明油温刚刚好！），放入面条！
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面条呈金黄色即可，捞出面条放入大盆内。
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把糖、水、麦芽糖、盐放入锅内。
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小火熬至115-118度左右，可以看到糖拉丝。
用勺子挖起来往下滴落呈现拉丝状态，跟勺子不断开！
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熬好的糖浆倒入装有面条的盆内！
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边倒边混合均匀，每个面条都裹上糖浆就可以了，不是所有的糖浆都倒进去的！-
一个手拍照一个手倒，倒的多了一点点！！
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倒入整形盘，使劲压实！
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定型好后，温热的时候切块。
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白糖加芝麻版本😊
