香辣鸡爪
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人做过这道菜
Restart0823
每与长沙老友相聚必点的一道
用料
| 鸡爪 | 10只 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 姜 | 五六片 |
| 干辣椒 | 5、6个 |
| 桂皮 | 2小块 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 蒜 | 6、7瓣 |
| 辣椒面 | 适量 |
| 老抽 | 半勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 醋 | 1小勺 |
| 葱 | 两根 |
香辣鸡爪的做法
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鸡爪冷水泡几分钟，清洗干净
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准备干辣椒，桂皮香叶，八角，姜片，花椒，冷水洗净沥干
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生抽
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料酒
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将鸡爪和前面桂皮等卤料放入电饭煲内，加入清水沫过鸡爪，加入胡椒粉和五香粉等香料
【或者起锅烧油，将卤料和鸡爪翻炒一下，再倒入清水，并转移到电饭煲内】
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启动电饭煲炖20-30分钟，时间越久，鸡爪越软烂，捞出鸡爪，清掉卤料，并沥干水分
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调制酱料：碗内倒入辣椒面，蒜末，生抽、醋、耗油一小勺，老抽半勺，五香粉些许搅拌均匀。锅内热油，倒入碗中，搅拌。也可以根据自己口味调配酱料。锅内热油倒入鸡爪和酱料小火翻炒均匀。
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撒上葱花，装盘，瓜子小板凳准备，趁热盘他，亦可当做零食慢慢享用
小贴士
鸡爪如果过于软烂
可直接将鸡爪和酱料搅拌均匀
酱料可根据自己口味调配
在一些饭店吃过纯蒜蓉酱拌的，不辣味道也挺不错
可直接将鸡爪和酱料搅拌均匀
酱料可根据自己口味调配
在一些饭店吃过纯蒜蓉酱拌的，不辣味道也挺不错
