鸡油菌大白豆炖蹄髈汤

鸡油菌是云南的，我去年在丽江买到新鲜的，这个是干的哈，是今年的新货。

备料，猪蹄膀一斤多，大白豆，干的鸡油菌，大葱，老姜。

之前买的猪蹄膀买来有三斤左右，一斤多的猪蹄膀先炖了羊肚菌，剩下的冰起来了，这就是剩下的，刚从冰箱里面拿出来解冻。

干鸡油菌，这是纯野生的，会有虫洞，但是是正常的。

先煮一遍水，猪蹄膀，老姜，大葱，白酒，适量的水，开煮。

煮出血沫，把猪蹄捞出来，用水冲洗干净。

干鸡油菌温水泡发。

也别想着泡发出来会多几倍的体积。

冲洗干净。鸡油菌的泥沙很细，要冲着洗，才能把泥沙洗干净。

白豆温水泡发了半小时，猪蹄髈，鸡油菌，大白豆，老姜，加适量的水，开炖。

大火煮沸，转小火。

汤在炖煮过程中，汤会越来越浓白。

我炖了快三小时，起锅之前放了盐和鸡精。

是真的好喝，又很简单。

鸡油菌超级香。

白豆超级耙软。