超好吃的辣椒酱
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人做过这道菜
tlgn2004
好朋友的秘制配方，写在这里给自己存一下。暂时没有各种材料配比，都是自己估计着放，喜欢姜蒜洋葱就多放，豆瓣酱和盐的量也看自己口味尝咸淡决定。明年等我辣椒丰收了以后再做，会补齐，今年已经霜冻没有辣椒了。
用料
超好吃的辣椒酱的做法
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辣椒洗净晾干。再用料理机打碎，注意不要打成泥。
姜，蒜，洋葱都分别打碎。
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起油锅，油要多。爆香蒜末，姜末，洋葱，豆豉，放高度酒，放辣椒，豆瓣酱和盐，糖。熬煮一会，至水分差不多没了。水分太多易坏。放点鸡精或者味精。
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装瓶，不要太满，松松的盖盖子。热水锅里蒸二十分钟至半小时，然后趁热拧紧瓶盖。
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冷却以后可以保存几个月不坏。
小贴士
1, 油要多。洋葱要多，增香。
2, 瓶子密封要好，煮完了不会再进空气才能久存。
3, 煮罐头的原则是瓶子里面东西是冷的，那就冷水下锅放入瓶子再开始烧开。里面东西是热的，那就热水再放瓶子下锅再烧开。
2, 瓶子密封要好，煮完了不会再进空气才能久存。
3, 煮罐头的原则是瓶子里面东西是冷的，那就冷水下锅放入瓶子再开始烧开。里面东西是热的，那就热水再放瓶子下锅再烧开。
