NoNo甜事-巧克力熊掌包
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人做过这道菜
兔牙然
方子来自b站up主 NoNo甜事
用料
| 面团部分 | |
| 高粉 | 100克 |
| 干酵母粉 | 1.5克 |
| 糖 | 20克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 过筛可可粉 | 7.5克 |
| 水 | 70克 |
| 黄油 | 10克 |
| 馅料部分 | |
| 全蛋液 | 15克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 过筛可可粉 | 5克 |
| 全麦粉 | 7.5克 |
| 牛奶 | 85克 |
| 巧克力 | 15克 |
NoNo甜事-巧克力熊掌包的做法
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面团部分，除黄油外所有材料混合揉至初级扩展阶段，再加入软化黄油，揉至完全扩展 一发至2倍大
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一发时来做馅料部分，蛋液+糖+可可粉+全麦粉 混合均匀，牛奶微波加热40s，不要沸腾，分四次过筛倒入。开小火加热搅拌，糊化沸腾后关火移开，趁热加入巧克力搅匀，盖保鲜膜放凉（保鲜膜贴紧表面）
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一发好的面团取出轻拍排气，分成3份，滚圆松弛20分钟，擀成约13*10的椭圆形，取40g馅料包入，在半圆边缘切三刀 二发至1.5倍大，表面刷蛋液，撒杏仁片装饰，预热烤箱上下火180度 13分钟
