炒菜是个技术活

1 人做过这道菜
一提到炒菜我就头疼,还是喜欢做甜点,不用太动脑筋,现成的菜谱,现成的食材份量,固定的温度,严格按照步骤操作就可以了。感觉烧菜麻烦很多,百家百味。除了耐心,凭的都是长期做饭的经验,不用现翻菜谱,每天要炒什么菜怎么做都了然于心。火候、食材放入的次序、调味料的多少都是功夫活。
  好吧,我也来试试几道菜,也就偶尔认真一下,色香味俱全才满意😏

用料  

炒菜是个技术活的做法  

  1.  我就喜欢用烤箱做东西,调好温度观察等待就可以了😁。这款奥尔良烤翅,经常出现在餐桌上,简单啊😂
      超市买的奥尔良腌料,倒入洗净的鸡翅里抓匀,腌制一个小时。烤箱210中下层20分钟,中途翻一次面,两面刷上蜂蜜水,快出炉的时候撒点白芝麻,看着就直流口水😍😘

    炒菜是个技术活的做法 步骤1
  2.  秋波走一个😂,绿叶蔬菜比较简单,洗净放油翻炒就好了,菠菜也不用注意什么火候,熟了就好😁,中途倒点蚝油很美味

    炒菜是个技术活的做法 步骤2
  3.  宫保鸡丁我做了三次,这次才感觉好一点😌,就是有点麻烦🙄
     花生开水下锅焯一下去皮(不去皮好看一点😄),凉油凉锅小火不停翻炒,表面微黄赶紧出锅,有余温容易过火。鸡丁要提前腌制一下(料酒、淀粉和盐),油七分热下锅,翻炒发白就出锅待用。另起锅,油热放两勺豆瓣酱和葱、姜、蒜一起爆香,再倒入胡萝卜丁炒熟,依次倒入鸡丁、黄瓜丁,最后放花生,大火翻炒几下出锅,动作要快😝,看着还不错嘛🤔
      不用单独放盐,豆瓣酱盐味就正好了

    炒菜是个技术活的做法 步骤3
  4.  没有腰果的腰果虾仁😄,这个切菜有点麻烦,黄瓜胡萝卜都切成腰果形状。跟宫保鸡丁类似,虾仁去虾线洗净后提前腌制,先炒虾仁,八分熟就盛出。再把胡萝卜过油炒熟,依次倒入玉米粒、黄瓜、虾仁、盐、蚝油、生抽翻炒几下,最后勾芡出锅,挺专业的样子啊😁

    炒菜是个技术活的做法 步骤4

小贴士

长期实践才会出经验,看来我也要经常炒炒菜,减少只会煎牛排、做披萨的快餐,中西合璧生活才更有味道😁

参照这个菜谱,大家做出 15 作品

全部15个作品

 

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该菜谱发布于 2019-10-16 11:29:38
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