沙县扁肉
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人做过这道菜
Jessica烘培
用料
沙县扁肉的做法
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先把肉上的筋膜和肥肉都剔去。
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拿一把锤肉的锤子带齿的一面把肉敲打散。
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在用光滑的一面打肉，期间可以加少许的苏打水（苏打粉➕少量的水），一直打到肉肉泥变粘稠。（大概要30分-1小时）
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肉泥加上酱油、糖、白胡椒、鸡精、盐。顺着一个方向搅拌均匀。
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加入适量的高汤或清水，搅打上劲，充分的吸收高汤。放入冰箱冷藏一个小时，就可以包扁肉。
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锅中加入清水，烧开下扁肉。煮
熟捞起，放入碗中，加适量高汤和调味料，就可以开吃啦。
