港式星洲炒米粉（超好吃）

Name: 港式星洲炒米粉（超好吃）
Ingredients: 125克米粉; 10小朵（约4g，泡开后重24g）干木耳; 2朵新鲜香菇; 1小把（约45克）韭菜; 1个（约210g）洋葱; 1根（约90g）胡萝卜; 2个鸡蛋; 4个小的（约手指大小）獅子唐（没有可用线椒或青椒）; 2根小葱; 少许香菜; 1小片姜; 3瓣（约8g）蒜; 1 TBSP咖喱粉; 1/8 TSP孜然粉; 2 TBSP鰹節酱油; 1克椒盐; 1 TBSP蚝油; 1/4 TSP干贝素; 适量植物油

1 人做过这道菜

Yuka-清水优香

最近想吃星洲炒米粉，
但是又不想吃肉（或培根）～
于是就自己做了鸡蛋蔬菜版的～
没想到好吃到飞起；
方子也分享给大家……
ENJOY～(๑＞ڡ＜)☆

用料

米粉	125克
干木耳	10小朵（约4g，泡开后重24g）
新鲜香菇	2朵
韭菜	1小把（约45克）
洋葱	1个（约210g）
胡萝卜	1根（约90g）
鸡蛋	2个
獅子唐（没有可用线椒或青椒）	4个小的（约手指大小）
小葱	2根
香菜	少许
姜	1小片
蒜	3瓣（约8g）
咖喱粉	1 TBSP
孜然粉	1/8 TSP
鰹節酱油	2 TBSP
椒盐	1克
蚝油	1 TBSP
干贝素	1/4 TSP
植物油	适量

港式星洲炒米粉（超好吃）的做法

首先将米粉用开水浸泡，至可自由划开。干木耳也用水浸泡开。然后准备其他材料，蔬菜都洗净。胡萝卜🥕去皮切丝，韭菜切段，獅子唐去蒂切小段（如果用的是线椒的话，也是切小段，青椒则切成丝）。洋葱去皮去蒂切丝。香菇切片，姜蒜去皮也切片，小葱靠近根部的白色部分切成段，靠近顶端的绿色部分切成末。香菜切碎。木耳泡开后切成小片。
起锅（我用的是雪平锅），倒入适量植物油，中火加热。鸡蛋打散倒入锅中，待其凝固后用锅铲划散。
倒入姜、蒜、獅子唐、小葱段（靠近葱白的那部分），木耳和香菇片，胡萝卜丝继续翻炒。
倒入1 TBSP泰国咖喱粉；
再倒入1/8 TSP孜然粉。翻炒均匀。
倒入洋葱丝，继续翻炒。
倒入泡发好控干水的米粉；
依次加入2 TBSP鰹節酱油、1g椒盐、1 TBSP耗油、1/4 TSP干贝素，翻炒均匀。
加入韭菜，继续翻炒。
等所有食材都熟透，即可关火，装盘，撒上香菜和葱末（绿色部分）即可。味道真的超级好，自己做的，也没有外面买的油腻，或者味道太重。我连着吃了好几碗，有机会你也试一试吧！(*^▽^)/★*☆