1年7本食谱100道菜，之95：醋拌芝麻卷心菜
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人做过这道菜
柒分就好
食谱来自《素淡养生的精进料理》
最近在琢磨一句话：方向是比速度更重要的追求。
那么，问题来了，“方向”是什么？
生活美满、身体健康、事业有成......是方向吗？好像不是吧？
有个满足以上三项的好友，突然遭遇家庭狗血剧情代入，不惜千里出走，只为“散心”。跟她说，你在幸福里呆久了，心力太弱，做“有罪恶感，但快乐的事情”可以增强心力哦。
没想她行动力超强，第二天告诉我，跟久未联系的“男闺蜜”电话聊了天（男闺蜜：关系很好、谈得来，但保不住对方有其他想法的异性朋友）。
“的确感觉好多了”她说。那男闺蜜也是行动派，第二天下午又电话追来，聊了很久，以身说法桩桩件件地告诉她男人有多坏，“你就别报希望了”~~挂了电话，姐们平静地说：他想把我拉下水，比较起来，我老公比他好多了，还是可以原谅的......
不得不说，有些男人真是愚蠢得可以，不过到是解决了大问题，第二天她就飞回家了。
......为什么要唠叨这些？因为这道“醋拌芝麻卷心菜”的味道稍显寡淡，当然，是我的调味料没把握好，不够酸也不够香，反思了一下：米醋放少了，芝麻也放少了。
这凉拌菜的食材只焯水处理，且味道都比较清淡，全靠酱汁出味，如果用料小气，难免就做成一碗清心寡欲的料理。
但也有收获，食材焯水、拌酱汁的方法简单，料汁丰盈的话，是一道不错的热拌沙拉哦，而且不用担心生食凉胃，如果懒惰不想费事调酱汁的话，超市里的成品沙拉酱也是极好用的。
焯水、滤水、拌酱~~晚归的日子里，十几分钟就能开吃，比你打开外卖APP，为吃什么而犹豫不决所费时间，还要少！
最近在琢磨一句话：方向是比速度更重要的追求。
那么，问题来了，“方向”是什么？
生活美满、身体健康、事业有成......是方向吗？好像不是吧？
有个满足以上三项的好友，突然遭遇家庭狗血剧情代入，不惜千里出走，只为“散心”。跟她说，你在幸福里呆久了，心力太弱，做“有罪恶感，但快乐的事情”可以增强心力哦。
没想她行动力超强，第二天告诉我，跟久未联系的“男闺蜜”电话聊了天（男闺蜜：关系很好、谈得来，但保不住对方有其他想法的异性朋友）。
“的确感觉好多了”她说。那男闺蜜也是行动派，第二天下午又电话追来，聊了很久，以身说法桩桩件件地告诉她男人有多坏，“你就别报希望了”~~挂了电话，姐们平静地说：他想把我拉下水，比较起来，我老公比他好多了，还是可以原谅的......
不得不说，有些男人真是愚蠢得可以，不过到是解决了大问题，第二天她就飞回家了。
......为什么要唠叨这些？因为这道“醋拌芝麻卷心菜”的味道稍显寡淡，当然，是我的调味料没把握好，不够酸也不够香，反思了一下：米醋放少了，芝麻也放少了。
这凉拌菜的食材只焯水处理，且味道都比较清淡，全靠酱汁出味，如果用料小气，难免就做成一碗清心寡欲的料理。
但也有收获，食材焯水、拌酱汁的方法简单，料汁丰盈的话，是一道不错的热拌沙拉哦，而且不用担心生食凉胃，如果懒惰不想费事调酱汁的话，超市里的成品沙拉酱也是极好用的。
焯水、滤水、拌酱~~晚归的日子里，十几分钟就能开吃，比你打开外卖APP，为吃什么而犹豫不决所费时间，还要少！
用料
1年7本食谱100道菜，之95：醋拌芝麻卷心菜的做法
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材料：卷心菜300克、油煎豆腐80克、金针菇100克、炒芝麻7-8大匙、海带汁2大匙、酒2大匙、甜料酒1大匙、砂糖2小匙、米醋2-3大匙、盐少许
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备菜：卷心菜叶片部分撕1/4手掌大小片状，叶梗部分单独削薄片。
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备菜：卷心菜叶片部分撕1/4手掌大小片状，叶梗部分单独削薄片。
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锅中放水，烧开后，将卷心菜放入水中焯半分钟左右，捞出沥干。
焯水的量要多一些，保证食材受热均匀，另外，不必过冷水，会损失味道。
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锅中放水，烧开后，将卷心菜放入水中焯半分钟左右，捞出沥干。
焯水的量要多一些，保证食材受热均匀，另外，不必过冷水，会损失味道。
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另一锅水烧开，切根、清洗干净的金针菇放入，焯水，捞出沥干。
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另一锅水烧开，切根、清洗干净的金针菇放入，焯水，捞出沥干。
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油豆腐锅中两面稍微煎一下，表面有油，不必放油。煎好切成长条。
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油豆腐锅中两面稍微煎一下，表面有油，不必放油。煎好切成长条。
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研磨芝麻。研磨到一定程度后。
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取小锅加热海带汁、酒、甜料酒、砂糖、酱油，混合。
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再倒入芝麻碗中研磨成糊状，最后加入米醋和盐，混匀。
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焯好的食材放入大碗中，倒入调料汁，拌匀。
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成品是这样的。
小贴士
长得跟原食谱十分相像啊，可惜味道有差距。醋和芝麻都只放了原食谱一半的量，这差距也怨不得人。
