小咸咸餐包（附香肠包做法）

将液体和酵母混合激活。
小美:37度2分钟速度2.5激活。
小玛:一字刀头，2分钟/转速4/37度
（冬天很冷的情况下才需要激活酵母，其他季节这一步请省略）

除了油和盐，其他材料放进主锅揉面。

↗小美揉面模式（4分钟）

↗小玛:一字刀头大号揉面钩模式，7分钟/转速10。

↗厨师机打出厚膜。

加黄油和盐打出比较薄又有韧劲的膜。喜欢黑芝麻，可以最后1分钟扔一把进去。
↗小美揉面5分钟。
↗小玛揉面5-6分钟。速度一开始9，油吸收以后设为10。时间仅供参考，如果膜很厚，可以酌情增加1-2分钟。
↗厨师机加速揉到图片状态。
小面包不需要打出手套膜，差不多就行。

整形成团松弛20-30分钟后，分割成9-10份，揉圆发酵到两倍大。

如果用烤箱发酵模式，建议面团上盖一块干的发酵布，烤箱底部放一盘滚开水。

平炉烤箱预热200度。
风炉烤箱预热135度。

发酵好的面包撒粉割包。也可以涂蛋黄液撒芝麻。也可以抹牛奶。也可以什么都不涂，出炉后抹一下黄油或者椰子油。

放入烤箱中层烘烤。
↗平炉（普通家用）烤箱转185度烤18-20分钟。10分钟后根据烧色盖锡纸。
↗风炉烤箱不需要调整，不盖锡纸。160度20分钟，180度3分钟上色。

内部组织松软Q弹，奶香味和麦香味都很好。

外表不爱涂抹蛋黄液后烤，我一般就这样原生态，或者出炉用椰子油或黄油刷一遍。

换个造型做热狗。

空嘴吃越吃越香，做成汉堡🍔更是好吃加倍。

接下来教香肠包手法:
面团用手掌根压扁，排掉气泡；
翻个面，正中间扣个洞；
将面皮两边捏在一起，变成圆环；
再翻个面，整成椭圆形；
洞里压一根香肠。

然后密封发酵，烘烤即可。

香肠包喷点水，密封，晒一会儿太阳就发酵好了。

这是烤好的模样。表面挤了番茄酱，沙拉酱，芝士粉，芝麻等。可以啥都不放，只放香肠。