排骨放清水中浸泡,多次换水以去除血水(也可以直接焯水,但是用浸泡去除血水这个方法煮出来的排骨会比较嫩)。
大米洗净清水浸泡半小时。
准备配料,姜、蒜、小芹菜切末,腊肠切片,再准备一大勺沙茶酱。
已浸泡半小时的大米倒入电饭煲,倒入比平时煮饭少一点的水(保证煮出来的饭比较Q,有煲仔饭的口感),再滴入几滴食用油,让煮出来的米饭更润。
泡去血水的排骨取出控干水份,把姜、蒜、一半的芹菜末、胡椒粉、味极鲜酱油、沙茶酱放入,搅拌均匀后加入生粉再拌匀,腌制半小时(酱油跟沙茶酱都是咸的就没有放盐了)。
米饭煮至5、6成熟时把排骨、腊肠放入,盖上锅盖继续煮。
出锅时再撒上剩下的芹菜末就好了。
趁饭在锅里煮的空档煮个快手青菜,均衡一下营养。把洗干净的小白菜放入开水中焯烫一下,捞出沥干水份。锅里放油,放入蒜茸煸炒至金黄,关火,倒入小半勺味极鲜酱油、鸡精,把焯好的小白菜倒入翻拌一下就好了。
愉快的吃啦!