清炖牛肉留住妈妈的味道1

Name: 清炖牛肉 留住妈妈的味道1
Ingredients: 500克牛肉（上脑）; 2根香菜; 半根葱; 8片姜; 2个八角; 1勺料酒; 3勺生抽; 1勺陈醋; 1勺白糖; 半小勺花椒粉; 1勺盐; 半勺香油

8.6 综合评分

45 人做过这道菜

冠妈爱分享

我爸妈年轻的时候开过回族饭店

当时跟厨师偷学了不少菜式

后来爸妈的厨艺也得到了亲朋好友的一致好评

如今老爸不在了，老妈年纪也大了做不动了

就觉得这个家味儿很珍贵

想留住妈妈的味道

所幸用下厨房记录一下老妈的拿手菜

也许你不一定吃得惯

但是我还是想分享出来让你们尝尝我妈妈的味道

用料

牛肉（上脑）	500克
香菜	2根
葱	半根
姜	8片
八角	2个
料酒	1勺
生抽	3勺
陈醋	1勺
白糖	1勺
花椒粉	半小勺
盐	1勺
香油	半勺

清炖牛肉留住妈妈的味道1的做法

牛肉切成方块备用
加入料酒1勺、生抽3勺、陈醋1勺、白糖1勺都是用这个汤勺量的比例大家做参考
花椒粉是这种小勺加半勺就可以了
再把葱、姜、八角也放进去不用搅拌
把放过调料的肉倒在锅里中火炒 ⚠️注意这个步骤锅里不放油不放水哦！干炒牛肉‼️牛肉下锅一炒会下水，所以不用担心会糊锅
不停的翻炒直到把炒出的水分再收干即可
加入两倍的热水喜欢喝汤的可以多加一些水
大火烧开撇去浮沫转小火炖1.5小时的时候尝一下看看是不是你要的软烂如果觉得不够软烂可以继续炖一会。
出锅前加盐根据个人口味适量加盐盛到碗里再加香油和香菜。

小贴士

1、牛肉块不要切的太小了我的块就有点小了吃起来不爽😂
2、牛肉炖一个半小时以后一定要尝尝看看肉烂了没有
如果没到自己想要的软烂程度可以继续炖
因为牛肉之间是有区别的还有锅也有区别人的口味也不一样
⚠️一定要尝一口
所以最终解释权是你的嘴说了算！
3、最后香菜和香油放不放也是你开心就好啦😂
4、我家的清炖牛肉和牛肉面的味道有点相似

（此方子不接受任何质疑和反驳🙅🏻‍♀️不要问我需不需要……？菜谱写的很详细🔎没有什么科学道理可言！想吃的干就完了👩‍🍳）