消耗大量天然酵种最快速简单的方法～馒头篇
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人做过这道菜
猛犸小象
入了面包坑！开始养酵母，最少3天就会有一批废弃的酵种！穷屌丝就想着要利用起来，毕竟面粉很贵啊！酵种比例越高，酸味越明显，就是老面的味道~
用料
消耗大量天然酵种最快速简单的方法～馒头篇的做法
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废弃酵种随意多少，正好冰箱里有100克。就都用了
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称量酵种
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我用了200克全麦粉
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混合250克中筋面粉
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家里有打好的红薯豆浆，就用了豆浆和面，如果用豆浆或者牛奶和面，适当增加液体量10~20克
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加入红糖，用来帮助发酵，尝不出甜味。如果喜欢甜味，增加一点糖
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加入食用油，帮助面团蒸好后光亮，不加也可
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加入即溶酵母，如果是普通酵母。请先溶于液体再混入面粉
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低速混合，不然会飞粉
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没有干粉后转高速
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案板撒手粉
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擀成长方形面片，如果要加馅料，在此步骤均匀涂在面片上即可
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从上至下卷起
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搓成粗细均匀的条状
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切成大小均匀的剂子
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放入蒸笼，分开些，发起来会黏连在一起！
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室温太冷，放入发酵箱，35度发酵
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发至两倍大小
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水开上蒸锅！大火10分钟，关火闷3分钟
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蒸好出锅
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还包了几个糖三角
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全麦糖三角
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上次做的豆沙馅的黑麦馒头！
小贴士
1,酵种是水粉1:1的波兰种，所以随意有多少，用酵种的百分之五十代替馒头中百分之50的粉，和百分之50的水量即可，剩下的按照馒头的水粉比例加即可！2,馒头的粉水比例是1:0.5。3,酵母一定是即发的酵母才能直接加入面粉，如果是普通酵母，要溶于配方液体才能加入面粉，切记！切记！不然发不起来，用鲜酵母的话用量三倍，直接加入面粉即可！4,酵种也不可加的太多，不然会酸味明显，除非你特别喜欢老面馒头！！暂时想到的就这么多！还有什么问题欢迎提问！
