广式香煎芋头糕
7.8
综合评分
35
人做过这道菜
蔡菜籽CL
在下厨房搜半天
都没找着合适的芋头糕菜谱
是因为它太平凡了吗……😄
芋头糕有几种做法
一种是切丁跟粉浆炒后蒸熟的
一种是擦丝跟粉浆混合后蒸熟的
一种是切成薯条大小挂浆后蒸熟的
我做的是第二种：擦丝混浆的
槟榔芋性平、味辛，具有养胃、补肾虚、健脾的功效。
1）养胃：食用槟榔芋可以起到养胃的效果，对于患有胃寒症的患者，食用后，可以暖胃。
2）补肾虚：槟榔芋对于肾虚引起的“热证”有很好的缓解效果，例如腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等症状。
3）健脾：适用于脾气虚弱、运化无力所导致的脘腹胀满、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力等症状。
都没找着合适的芋头糕菜谱
是因为它太平凡了吗……😄
芋头糕有几种做法
一种是切丁跟粉浆炒后蒸熟的
一种是擦丝跟粉浆混合后蒸熟的
一种是切成薯条大小挂浆后蒸熟的
我做的是第二种：擦丝混浆的
槟榔芋性平、味辛，具有养胃、补肾虚、健脾的功效。
1）养胃：食用槟榔芋可以起到养胃的效果，对于患有胃寒症的患者，食用后，可以暖胃。
2）补肾虚：槟榔芋对于肾虚引起的“热证”有很好的缓解效果，例如腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等症状。
3）健脾：适用于脾气虚弱、运化无力所导致的脘腹胀满、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力等症状。
用料
广式香煎芋头糕的做法
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芋头去皮，用工具擦成细丝
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虾米泡软（没找着，假装有😄），腊肠切丁、蒜头拍扁切细粒
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小火煸炒出香味
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熟花生米去衣
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用擀面杖擀一下，不要太碎，用刀面压一下也可以
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放入腊肠丁里
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50克粘米粉+30克玉米淀粉+70克水混合均匀待用
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芋丝、十三香、盐、胡椒粉、虾米、腊肠、花生米，花生油，调味混合好
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套上手套抓匀，不然生的芋头接触到皮肤会痒的哦
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倒入调好的粉浆
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粉浆不要太多，刚好可以挂浆就可以了，如果锅底有粉浆流动就是太多了，要倒掉一点粉浆
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混合好是这样子的，没有溢出的粉浆
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倒入蒸盘，按压紧实
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锅里放入足量的水，大🔥烧开后放入蒸笼、蒸盘，大火蒸20分钟
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蒸好状态
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趁热洒上熟的白芝麻，放凉后再洒粘不上，所以要趁热洒
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用刮刀按压一下，使芝麻等会煎时不易脱落
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芝麻稳稳地贴在上面了，然后让其自然冷却
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完全冷却后脱模
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切成自己喜欢的大小
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我是切成这样的粗条条
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小火热锅后加入少许油，煎至表面金黄即可出锅
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想口感更好，可以每一块泡下牛奶炼乳液再煎，即泡即煎，不能泡久（配方外，牛奶+炼乳，调成牛奶液）
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装盘、拍照、开吃😄
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如果你不想吃这种比较密实口感的芋头糕，可以把芋头切成薯条状，然后同样方法蒸煎即可！
