芹菜胡萝卜炒牛肉

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用料  

芹菜胡萝卜炒牛肉的做法  

  1. 牛肉洗净

    芹菜胡萝卜炒牛肉的做法 步骤1
  2. 切丝(不用太细)

    芹菜胡萝卜炒牛肉的做法 步骤2
  3. 入姜丝,2勺黄酒,2勺生抽,小半勺老抽,2-3勺淀粉水,大半勺糖

    芹菜胡萝卜炒牛肉的做法 步骤3
  4. 用手抓拌几分钟至牛肉上浆(水分全被吸收,牛肉黏手的感觉),盖膜冷藏放置15分钟

    芹菜胡萝卜炒牛肉的做法 步骤4
  5. 15分钟后,入适量油(油可稍多一点)

    芹菜胡萝卜炒牛肉的做法 步骤5
  6. 用筷子翻拌均匀,盖膜冷藏放置1个小时

    芹菜胡萝卜炒牛肉的做法 步骤6
  7. 芹菜洗净切段(处理芹菜的时候建议适当去茎,这样芹菜口感会嫩脆些)

    芹菜胡萝卜炒牛肉的做法 步骤7
  8. 胡萝卜去皮切丝,大葱切片,姜切丝

    芹菜胡萝卜炒牛肉的做法 步骤8
  9. 不粘锅,热锅冷油,入腌制浸油过的牛肉丝,翻拌至肉丝变色,转小火,入1-2勺淀粉水,一点点盐(盐量不要多哦),翻炒均匀

    芹菜胡萝卜炒牛肉的做法 步骤9
  10. 盛出待用

    芹菜胡萝卜炒牛肉的做法 步骤10
  11. 炒锅,热锅热油,入葱片,姜丝,爆煸几秒

    芹菜胡萝卜炒牛肉的做法 步骤11
  12. 入胡萝卜丝,翻炒十秒左右

    芹菜胡萝卜炒牛肉的做法 步骤12
  13. 入芹菜段,翻炒至芹菜基本变色

    芹菜胡萝卜炒牛肉的做法 步骤13
  14. 入一捏捏盐(盐量不要多,少一点再少一点),翻炒均匀

    芹菜胡萝卜炒牛肉的做法 步骤14
  15. 转小火,入煸好的牛肉丝,2勺生抽,1小勺糖

    芹菜胡萝卜炒牛肉的做法 步骤15
  16. 转大火,翻炒上色均匀,依个人口味调整盐糖量(通常我是不再入盐了)

    芹菜胡萝卜炒牛肉的做法 步骤16
  17. 十几秒后即可装盘

    芹菜胡萝卜炒牛肉的做法 步骤17

小贴士

⚠️芹菜去茎口感更好
⚠️胡萝卜喜油,先炒会儿再入芹菜会更好吃
⚠️这个菜汁拌饭也超赞的

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

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该菜谱发布于 2019-10-16 22:52:38
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芹菜胡萝卜炒牛肉的答疑

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