美善品酱肉包子

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此份量可以做16-20个包子,正好小美蒸锅两层可以一次性蒸完不会剩。(也可以根据小美程序里的馒头面团揉面,会多出一点点面团)

用料  

面粉 400克
200克
酵母 5克(一茶勺)
30克
10克
五花肉肉馅 300
葱(京葱) 1根
甜面酱 20-30克
蚝油 10克
老抽 10克
生抽 10克
2片
1/4茶勺(可根据自己口味减)
20克
5克

美善品酱肉包子的做法  

  1. 将两片姜放入小美主锅

    美善品酱肉包子的做法 步骤1
  2. 5秒速度8切碎

    美善品酱肉包子的做法 步骤2
  3. 主锅放入油,一半的五花肉肉馅、生抽、老抽、蚝油8分钟/v/反转速度1。

    美善品酱肉包子的做法 步骤3
  4. 加入剩下的一半肉馅和葱花、甜面酱和糖,20秒/反转速度3混合。盛出盖保鲜膜放冰箱冷却备用。

    美善品酱肉包子的做法 步骤4
  5. 主锅放入水、酵母、油、糖3分钟/37度/速度3,加入面粉2分钟揉面模式。

    美善品酱肉包子的做法 步骤5
  6. 将揉好的面团盖保鲜膜发酵至少体积增加至两倍大,内部有很多气孔产生。

    美善品酱肉包子的做法 步骤6
  7. 发酵室温28度大约需要一个小时左右,室温20度大约需要两个小时左右,冬天室温低需要发酵的时间会更长甚至3-4小时。发酵可以放温暖的地方例如烤箱里放杯热水会缩短发酵时间

    美善品酱肉包子的做法 步骤7
  8. 排气揉面后将面团分成两份,每份搓成擀面杖粗细的细长条,均匀切成10-20份。

    美善品酱肉包子的做法 步骤8
  9. 用擀面杖擀成周围略薄中间略厚的圆形包子皮。

    美善品酱肉包子的做法 步骤9
  10. 用包子皮包好刚做好的酱肉包子馅。

    美善品酱肉包子的做法 步骤10
  11. 均匀捏褶将包子口封住。用小刷子在小美蒸锅和蒸盘上涂一层油,将捏好的包子均匀摆在小美蒸锅蒸盘上,包子和包子之间留空隙。盖上小美蒸锅盖室温放置20-30分钟进行二次发酵。

    美善品酱肉包子的做法 步骤11
  12. 二次发酵好后,主锅放650克水,放上小美蒸锅,设置30分钟/V/小勺。出锅立即享用。

    美善品酱肉包子的做法 步骤12

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2019-10-17 00:18:45
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