清炖滩羊排

3 人做过这道菜
以前在甘肃待过一段时间,对西北的羊肉和手抓一直念念不忘,在超市看到了内蒙的滩羊排,就做一次清炖羊排吧

用料  

羊排 1000克
花椒 30粒
大葱 1根
5片
料酒 1勺
30克
胡椒粉 20克
白萝卜 1个
香菜 5根
大蒜叶 3根

清炖滩羊排的做法  

  1. 买到的滩羊排是整个冰冻的,需要在冷藏室化冻12小时,这个步骤千万不能少,化冻后取出再在冷水中浸泡一个小时,去除血水,然后沿着排骨切条状,每条再切两段,长度大概10厘米为好。
    把切好的羊排放在冷水中烧开抄一遍洗干净,然后就可以正式开始了。
    加冷水至浸没羊排,加姜和大葱,花椒,开火,水开以后加点料酒,开炖
    前面的步骤忘了拍图了,下次再拍

    清炖滩羊排的做法 步骤1
  2. 大概1个多小时后用筷子戳羊排能够轻易戳穿,就将姜,大葱,花椒用滤勺捞出,加入薄切的萝卜片,再炖一会儿等萝卜熟了就可以了。

    清炖滩羊排的做法 步骤2
  3. 盛汤加盐加香菜加大蒜叶,羊排沾胡椒粉和盐,就可以开吃了

    清炖滩羊排的做法 步骤3
  4. 羊排一定要沾椒盐吃,提前在汤里加盐和胡椒粉会破坏羊肉的口感

    清炖滩羊排的做法 步骤4

小贴士

羊肉的处理是关键,另外羊排背面有油比较多的部位可以剃下来做抓饭

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

清炖滩羊排相关分类

该菜谱发布于 2019-10-17 07:32:07
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清炖滩羊排的答疑

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