买到的滩羊排是整个冰冻的,需要在冷藏室化冻12小时,这个步骤千万不能少,化冻后取出再在冷水中浸泡一个小时,去除血水,然后沿着排骨切条状,每条再切两段,长度大概10厘米为好。
把切好的羊排放在冷水中烧开抄一遍洗干净,然后就可以正式开始了。
加冷水至浸没羊排,加姜和大葱,花椒,开火,水开以后加点料酒,开炖
前面的步骤忘了拍图了,下次再拍
大概1个多小时后用筷子戳羊排能够轻易戳穿,就将姜,大葱,花椒用滤勺捞出,加入薄切的萝卜片,再炖一会儿等萝卜熟了就可以了。
盛汤加盐加香菜加大蒜叶,羊排沾胡椒粉和盐,就可以开吃了
羊排一定要沾椒盐吃,提前在汤里加盐和胡椒粉会破坏羊肉的口感