生酮keto超软戚风蛋糕

Name: 生酮keto超软戚风蛋糕
Ingredients: 4个（150g）鸡蛋（我的是36～40g左右的小鸡蛋）; 32g橄榄油; 50克杏仁粉; 30克代糖（赤藓糖醇）; 40克水; 1克盐; 1.5g洋车前子壳粉（加在蛋白里打的）

8.3 综合评分

44 人做过这道菜

生酮饮食不是为了减肥，而是为了吃不胖，但是最近疯了一样爱吃，没退酮，吃得狂多，还是重了三斤😭😭😭也跟着很多生酮蛋糕方子做了多次不是不好吃就是失败了，太难了～于是我去看了其他排名高的普通蛋糕方子，按照大概比例换算，得出这个戚风方子，超好吃！六寸模，我的活底模具找不到了，用的六寸不沾固底模，一样爬升了

用料

蛋清蛋黄分离，蛋清里分三次加入赤藓糖醇，第三次一起加入洋车前子壳粉，打发至中性偏干
橄榄油加水，隔水加热搅拌均匀，加入杏仁粉搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀～～～当时不知道能不能做成功，没拍图😂
预热烤箱，160℃，然后把蛋黄糊加入三分之一打发的蛋白，翻拌均匀，把蛋黄糊加入蛋白盆中，用制作戚风手法翻拌均匀，倒入模具，震几下，把大气泡震出，送入烤箱，150℃ 40分钟
倒扣晾凉，我的是不粘模，里面垫了油纸，一倒扣全掉下来了，所以爬升不高，口感湿润，如果喜欢干噎一点的可以再减少一点点油和水