快手硬菜＃秘制鸡中翅

先把鸡翅解冻然后清洗干净，在表面划上两刀方便入味。

灼水（此步骤也可以省略，跳到下一步）
由于我个人不喜欢鸡翅灼水，总觉得影响肉质口感，所以这一步我一般都用不上。但不排除个别小伙伴的需要，所以也列出来：
装一锅水，把几片姜、料酒和鸡中翅『冷水』下锅，水开后再煮一分钟左右，浮出血水后即可捞出，千万别煮久了，会更加影响口感。

鸡翅和几片姜放入砂锅

⚠️重点：调味 （常规版）
按照前面强调的【1酒 2醋 3糖 4酱 5水】为比例进行调味

我一般用家用的喝汤陶瓷勺：
一勺料酒

两勺陈醋

三勺白糖

四勺酱油（个人喜欢味极鲜）

五勺水

一丢丢盐提鲜（也可以不放）

以酱汁大概与鸡中翅表面平行但未掩盖的量为准，建议不要用太宽的锅，避免浪费酱料（人多量大的除外）。
然后看到鸡翅还没被酱汁围着的话，就在陈醋、白糖、酱油和水（水为主）的比例里稍微添补
放置入味，十分钟也可，一小时也无所谓。

砂锅盖上盖子大火煮，大火开后转小火，继续盖着盖子焖煮。

⚠️煮的过程中记得不时开盖翻转下鸡翅，以均匀入味，同时避免糊底。
这个过程也可以尝尝酱汁，酸甜度还可以自行补救添加。

小火常规煮大约25分钟，汤汁约剩下三分之一即可关火。

⚠️常规小火大概煮15分钟就熟了（筷子可较轻易穿透鸡翅），这个时候可以根据自己喜好决定要继续收汁还是就此打住留点汤汁，按自己的喜好来，15至30分钟不等。

起锅装盘，撒点小葱装饰下（今天无）
OK！盘它٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و