菠菜戚风蛋糕

材料准备好。
蛋白蛋黄分离装入不同容器待用（容器必须保证无水无油）；

玉米油、菠菜汁一起倒入容器里用打蛋器搅拌均匀至乳化状态，筛入低筋面粉，用打蛋器以划Z的手法翻拌至无颗粒，继续加入蛋黄翻拌成蛋黄糊即可，放一边待用（切记不可划圈搅拌，面粉起筋就没办法蓬松发起了）

此时，上下火180℃预热烤箱。
蛋清中加入几滴柠檬汁，电动打蛋器高速打至出现鱼眼泡（大泡泡），停下加入1/3的细砂糖，继续高速打至鱼眼泡消失变细腻，停下加入1/3细砂糖继续打，打至蛋白出现纹路加入最后的1/3砂糖，低速打至蛋白呈云朵☁️状，提起打蛋器呈大弯勾即可

取1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊中翻拌，（注意不能划圈哦，不然蛋白会消泡）
将蛋黄糊倒入蛋白中重复之前动作翻拌均匀
将翻拌好的面糊从高处倒入8寸模具中，然后震几下模具，消除蛋糊中的气泡

放入烤箱，上下火150℃55分钟。出炉震两下，倒扣晾凉